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Autor Thema: Pointsarme Vollkornweckerln a’ 1,5P, schnell und leicht zu machen  (Gelesen 1173 mal)
mozart123
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« am: März 10, 2010, 02:25:34 »
Ich habe gerade diese Weckerl gebacken und sie sind so gut geworden, dass ich sie euch nicht vorenthalten möchte. Wink

Zutaten:
500g Weizenvollkornmehl – 20 P
1 ½ Pkg. Trockengerm
300ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Honig – 0,5 P
Brotgewürz nach Geschmack

Mehl mit Germ mischen, restliche Zutaten dazu geben und alles so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen, dann den Teig in 14 Stücke teilen, Weckerl daraus formen und kreuzweise leicht einschneiden. Am Backblech mit einem Geschirrtuch zugedeckt noch mal 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ins vorgeheizte Backrohr einen Topf mit Wasser stellen und die Weckerl bei 240° 20 Minuten backen. Man kann auch Körner drauf streuen, dann Points zusätzlich berechnen.

LG mozart123
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Das Lachen ist der Knopf, der verhindert, dass einem der Kragen platzt. - J. Ringelnatz
sili24
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« Antworten #1 am: März 27, 2010, 03:06:14 »
Muss man unbedingt wasser ins rohr stellen? danke. lg sili
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Maybienchen
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« Antworten #2 am: März 27, 2010, 03:13:04 »
Das sollte man bei Brot immer machen, dann wird es knuspriger.
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Die zweite Ehe ist der Triumph der Hoffnung über die Erfahrung
mozart123
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« Antworten #3 am: März 27, 2010, 03:24:16 »
Bei Brot mache ich es nicht mehr, da bestreiche ich nur den Teig vorm Backen mit Wasser und es ist trotzdem sehr saftig. Aber Kleingebäck wird sonst trocken und hart. Es geht durch den Wasserdampf besser auf, die Weckerln bleiben innen locker und weich und bekommen eine knusprige Kruste.
Ich stelle immer gleich beim Vorheizen einen Topf voll Wasser auf den Backofenboden. Es macht dem Herd nichts aus, solltest du deswegen Bedenken haben. Meiner ist neu und ich bin heiklig drauf! Wink

LG mozart123
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sili24
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« Antworten #4 am: März 27, 2010, 05:52:02 »
Das problem ist, dass ich nur einen minibackofen habe und eig keinen platz für einen topf mit wasser habe. schade...
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ilvi
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« Antworten #5 am: April 14, 2010, 09:51:09 »
Kann ich dafür auch Dinkelmehl nehmen? Hab keinen Weizen zuhause.....
Lg
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E. Schneider
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« Antworten #6 am: April 14, 2010, 10:24:21 »
Liebe ilvi!

Nehmen kannst du sicher auch Dinkelmehl, nur hat Dinkelmehl lt. Basis 5 P = 25 P auf die angegebene Menge

Lg, Elisabeth
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ilvi
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« Antworten #7 am: April 14, 2010, 10:35:46 »
Ok, danke... Bin mir nur nicht sicher - nimmt man da dan gleich viel?
Lg
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E. Schneider
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« Antworten #8 am: April 14, 2010, 11:00:31 »
Liebe ilvi!

Die Mehlmenge mit 500 g muss bleiben, sonst stimmt die Konsistenz des Teigs nicht.
Ein Weckerl hat halt dann 2 P. ( 25,5 : 14 ) aufgerundet.

Lg, Elisabeth
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ilvi
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« Antworten #9 am: April 14, 2010, 01:22:33 »
Danke, hab ich schon gemacht Smiley Sind sehr gut!
Lg
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