Schnelle Himbeermuffins

Rezepte für jeden Tag und jede Mahlzeit. Hier findest du je nach Lust und Laune das richtige für dich!

Herrliche Mehlspeisen und Süßes genießen und dabei abnehmen? Diese Rezepte machen es möglich!

Desserts & Süßes

Schnelle Himbeermuffins

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pro Portion

Zutaten für 12 Stück:

  • 2 Eier
  • 200 g Jogurt (0,1% Fett)
  • 120 g Zucker

  • 60 ml Pflanzenöl
  • 280 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 60 g Himbeermarmelade
  • 2 EL Staubzucker
  • 100 g Himbeeren

Zubereitung:

Eier, Jogurt, Zucker und Öl miteinander verquirlen.

Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Teigmasse rühren.

Ein 12-er Muffinblech mit Papier auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen.

Die Himbeermarmelade auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. 


Muffins auskühlen lassen und mit Staubzucker und Himbeeren garnieren.


Foto: juefraphoto_Fotolia

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