Vegetarischer Couscous mit Zucchini-Tsatsiki

Rezepte für jeden Tag und jede Mahlzeit. Hier findest du je nach Lust und Laune das Richtige für dich!

Abwechslungsreich, vielfältig sowie reich an Vitaminen  – Gemüse, Hülsenfrüchte und Soja.

Vegetarisches

Vegetarischer Couscous mit Zucchini-Tsatsiki

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pro Portion

Zutaten für 1 Portion:

  • 280 g Couscous
  • 300 ml Kräutersuppe
  • Kurkuma
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 250 g Champignon
  • Oregano, Salz, Pfeffer

Zucchini-Tsatsiki:

  • 300 g Jogurt bis 0,1% Fett
    1 Zucchini
    1 Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse in Stücke schneiden und in 1 TL Pflanzenöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Kräutersuppe aufkochen, vom Herd nehmen, Kurkuma, Olivenöl und Couscous einrühren. Den Couscous zugedeckt ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Das fertige Gemüse unter den Couscous rühren.

Für das Zucchini-Tsatsiki die Zucchini roh raspeln und mit Jogurt, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Alles zusammen servieren.

Tipp: Schmeckt auch gut mit Hühnerfleisch oder Garnelen (extra berechnen!)

 


Foto: Daorson_Fotolia

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