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Spul  zurück – wo liegen deine Herausforderungen?

Rezept: Kräuterbratkartoffeln mit Nussschnitzel und Selleriegemüse
Produkt: 4-Wo-Tagebuch »Aktiv sein«

 

Quelle: WW Österreich

 

 

 


 

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Spul  zurück – wo liegen deine Herausforderungen?

Der eine kann an der Süßigkeitenschale der Kollegen nicht vorbeigehen, der andere probiert schon beim Kochen so viel, dass er hinterher eigentlich schon nichts mehr essen müsste und der nächste kann der Fast-Food-Meile auf dem Heimweg nicht widerstehen.

Es geht nicht darum, alle punktelastigen Lebensmittel aus deinem Speiseplan zu verbannen, denn das ist nur sehr schwer möglich. Um bei solchen Versuchungen standhaft zu bleiben, heißt es umzudenken und sich kleine Strategien zu überlegen. Du könntest zum Beispiel deine Kollegen bitten, die Süßigkeiten in der Schublade zu verstauen oder du lagerst klein geschnittenes Gemüse im Kühlschrank, welches du während des Kochens snackst.

 

©Sergey Nivens_AdobeStock



Nussschnitzel

Kräuterbratkartoffeln mit Nussschnitzel und Selleriegemüse

Pro Portion 

 

 

 

 

 

Zutaten für 2 Portionen:

350 g festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Knollensellerie (ca. 500 g)
1 Zwiebel
1 EL gemahlene Haselnüsse
1 EL Paniermehl
1 Ei (Größe M)
2 Hühnerschnitzel (à 120 g)
2 TL Rapsöl
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchringe
1 TL Speisestärke
100 ml entrahmte Milch
1 Prise geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 12-15 Minuten garen. Sellerie und Zwiebel schälen, Sellerie in Stifte und Zwiebel in Würfel schneiden. Für die Panade Haselnüsse und Paniermehl auf einem tiefen Teller verteilen. Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerschnitzel abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Schnitzel zuerst in der Eiermischung und danach in der Panade wenden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Kartoffelscheiben abgießen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 8 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern. Selleriestifte in Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Stärke mit Milch und Kochwasser verrühren, mit Selleriestiften in einen Topf geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuss verfeinern. Kräuterbratkartoffeln mit Nussschnitzel und Selleriegemüse servieren.

Rezept (Symbolfoto): ©FomaA_AdobeStock


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